Satureja hortensis (Sommer-Bohnenkraut) · Familie der Lippenblütler (Lamiaceae)
Das klassische „Bohnengewürz“ der deutschen Küche – kräftig, pfefferig und traditionell die perfekte Begleitung zu Hülsenfrüchten. Kompakt, schnell erntereif und unkompliziert im Anbau.
Bohnenkraut wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,0 und einer niedrigen EC von 1,0–1,6 (optimal 1,2) – ähnlich wie seine Verwandten Thymian und Oregano. Es keimt in rund 7 Tagen und ist nach 35 Tagen erntereif. Einjährig, aber schnell und dankbar im Ertrag.
Warum Bohnenkraut zu den unkomplizierten Kräutern zählt
Bohnenkraut ist eng mit Thymian und Oregano verwandt und teilt deren Vorliebe für eher magere, sonnige Bedingungen. Es bleibt kompakt (bis 40 cm), wächst zügig und ist damit gut für den Tower geeignet. Sein Name kommt nicht von ungefähr: Traditionell wird es Bohnengerichten beigegeben, weil es die Verdauung der Hülsenfrüchte erleichtern soll.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert rund 7 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Danach wächst Bohnenkraut mittelschnell bis schnell und ist nach etwa 35 Tagen erntereif – eines der zügigsten mediterranen Kräuter in diesem Wiki.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 1,0 – 1,6 mS/cm | Optimal 1,2 – niedrig halten für kräftiges Aroma |
| PPM | 700 – 1120 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| Nährstoffbedarf | niedrig | Ähnliche Ansprüche wie Thymian und Oregano |
Ernte & Pflege
Am aromatischsten ist Bohnenkraut kurz vor oder während der Blüte. Regelmäßiges Ernten verhindert zudem, dass die Pflanze vorzeitig in die Blüte schießt (Bolting) und verlängert so die nutzbare Erntezeit.
Häufige Probleme & Lösungen
Frühzeitiges Bolting
Ursache: Hohe Temperaturen, lange LichttageRegelmäßig abernten und Temperatur im Blick behalten.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
Die folgenden Werte gelten für getrocknetes Bohnenkraut:
| Nährstoff | je 100 g | Nährstoff | je 100 g |
|---|---|---|---|
| Kalzium | 2132 mg | Eisen | 37,9 mg |
| Vitamin C | 50 mg | Vitamin K | 47 µg |
Die Hauptwirkstoffe Carvacrol und Thymol verleihen Bohnenkraut ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften – dieselbe Wirkstoffgruppe wie bei Oregano und Thymian, nur in Bohnenkraut mit einer eigenen, würzig-pfeffrigen Note.
In Küchenmengen unbedenklich. Konzentriertes ätherisches Öl sollte nicht innerlich in hohen Dosen angewendet werden.
In der Küche
- Bohnengerichte aller Art – der Namensgeber
- Eintöpfe & Hülsenfrüchte
- Fleisch & Wurst
Bohnenkraut wird traditionell direkt mitgekocht, da es hitzestabiler ist als viele andere Kräuter – ideal für Eintöpfe und längere Garzeiten.
Bohnenkraut – schnell erntereif im Tower
Kompakt und pflegeleicht: Bohnenkraut liefert schon nach rund 5 Wochen die erste Ernte für Bohnengerichte und Eintöpfe.
Table Tower ansehen →Häufige Fragen
Warum heißt es Bohnenkraut?
Weil es traditionell Bohnengerichten beigegeben wird – es soll die Verdauung der Hülsenfrüchte erleichtern und passt geschmacklich hervorragend dazu.
Wie lange dauert es bis zur Ernte?
Etwa 35 Tage nach der Aussaat, bei rund 7 Tagen Keimzeit.
Kann Bohnenkraut mitgekocht werden?
Ja, im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern verträgt es längere Garzeiten gut und wird oft direkt mitgekocht.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Phytochemical Fingerprinting and In Vitro Antimicrobial and Antioxidant Activity of Thymus species, Molecules (2021)
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.