Origanum majorana · Familie der Lippenblütler (Lamiaceae)
Nah mit Oregano verwandt, aber deutlich milder und süßlicher – Majoran, auch „Wurstkraut“ genannt, ist aus der deutschen Küche kaum wegzudenken. Kompakt und einfach im Anbau, ideal für Einsteiger im Tower.
Majoran wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,0 und einer niedrigen EC von 1,0–1,6 (optimal 1,2) – wie sein Verwandter Oregano bevorzugt er es eher mager. Erste Ernte nach rund 40 Tagen. Er ist meist einjährig, mit schnellerer Erntereife als Oregano.
Majoran vs. Oregano – der mildere Cousin
Majoran und Oregano sind eng verwandt und werden in Ansprüchen und Anbau fast identisch behandelt – der Unterschied liegt vor allem im Geschmack: Majoran ist milder, süßlicher und weniger kratzig-würzig. Er bleibt kompakter als Oregano (bis 50 cm) und erreicht seine Erntereife etwas schneller, ist dafür aber meist nur einjährig statt mehrjährig.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert rund 8 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Danach wächst Majoran mittelschnell und ist nach etwa 40 Tagen erntereif. Da er einjährig ist, empfiehlt sich – wie bei Dill oder Koriander – eine gestaffelte Nachsaat für durchgehende Ernte.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 1,0 – 1,6 mS/cm | Optimal 1,2; niedrig halten für gute Aromaqualität |
| PPM | 700 – 1120 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| Nährstoffbedarf | niedrig | Ähnliche Ansprüche wie Oregano |
Ernte & Pflege
Am besten kurz vor der Blüte ernten – dann ist das Aroma am intensivsten. Bei ersten Anzeichen von Bolting (Blütenbildung) hilft regelmäßiges Zurückschneiden der Triebspitzen, um die Blüte zu verzögern und die Erntezeit zu verlängern.
Häufige Probleme & Lösungen
Bolting bei Hitze
Ursache: Hohe Temperaturen oder lange LichttageTemperatur kontrollieren, Triebspitzen regelmäßig zurückschneiden.
Verändertes Aroma nach Blüte
Ursache: Einsetzendes BoltingRechtzeitig vor der Blüte ernten, danach neu aussäen.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
Die folgenden Werte gelten für getrockneten Majoran, wie er meist verwendet wird:
| Nährstoff | je 100 g | Nährstoff | je 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamin K | 622 µg | Kalzium | 1990 mg |
| Eisen | 82,7 mg | Vitamin C | 51,4 mg |
Das typisch warme, leicht süßliche Majoran-Aroma stammt aus dem ätherischen Öl der Blätter. Traditionell gilt Majoran als „Magengewürz“ bei Verdauungsbeschwerden.
In Küchenmengen unbedenklich. In der Schwangerschaft sollten hochdosierte Extrakte gemieden werden.
In der Küche
- Bratwurst & Leberwurst – daher der Name „Wurstkraut“
- Kartoffelsalat – deutscher Klassiker
- Bohnengerichte & Geflügel
Majoran wird am besten erst gegen Ende der Garzeit zugegeben, um sein feines Aroma zu bewahren. Frisch oder getrocknet – beides funktioniert gut.
Majoran – mild und unkompliziert
Kompakt, schnell erntereif, ideal für die deutsche Küche direkt aus dem Table Tower.
Table Tower ansehen →Wie viel passt gleichzeitig in den Turm?
Der Table Tower TT-16 hat 16 Pflanzstellen. Er steht auf dem Tisch und ist genau dafür gemacht: 16 Salate, Küchenkräuter, Heilkräuter, Teekräuter oder Erdbeeren auf einmal. So ist er optimal genutzt.
Ein bis zwei hochwachsende Pflanzen lassen sich ebenfalls einsetzen, solange sie nicht über 50–60 cm kommen — in der Höhe passt das. Dann sind es aber eben nur zwei Pflanzen, und der Turm ist nicht ausgereizt.
Für große Sorten wie Tomaten, Gurken oder Paprika ist der Pflanzturm PT-32 die richtige Wahl. Dort sitzen unten drei Vierer-Module für hohe Pflanzen, darüber ein Haltemodul mit Bügeln zum Fixieren und oben vier Fünfer-Module für die kleinen Sorten — hoch und klein lassen sich dort also kombinieren.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Majoran und Oregano?
Majoran ist milder und süßlicher im Geschmack und bleibt etwas kompakter. Im Anbau sind sich beide sehr ähnlich.
Wie lange dauert es bis zur Ernte?
Rund 40 Tage nach der Aussaat, bei einer Keimzeit von etwa 8 Tagen.
Ist Majoran mehrjährig?
In gemäßigtem Klima meist einjährig, in warmen Regionen kann er mehrjährig wachsen.
Warum wird mein Majoran plötzlich anders im Geschmack?
Das deutet auf einsetzendes Bolting hin – vor der Blüte ernten bewahrt das beste Aroma.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026, Quellen geprüft im September 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.