Anethum graveolens · Familie der Doldenblütler (Apiaceae)
Feine, gefiederte Blätter und ein unverwechselbares, leicht anisartiges Aroma – Dill ist aus der nordeuropäischen Küche nicht wegzudenken. In der Hydroponik schnell, aber einjährig: Wer kontinuierlich ernten will, sät regelmäßig nach.
Dill wächst hydroponisch bei einem pH von 5,8–6,5 und einem EC von 1,0–2,0 (optimal 1,4). Er keimt schnell (7–14 Tage) und ist nach 40–60 Tagen erntereif. Wichtig: Dill ist einjährig und geht bei langen Tagen schnell in Blüte (Bolting) – für den Tower eignen sich nur kompakte Sorten wie „Fernleaf“ oder „Dukat“.
Was Dill im Tower besonders macht
Anders als die meisten Küchenkräuter in diesem Wiki ist Dill einjährig: Nach der Blüte und Samenbildung stirbt die Pflanze ab. Standardsorten werden zudem bis zu 90 cm hoch – für ein Tower-System viel zu groß. Die Lösung: kompakte Sorten wie „Fernleaf“ oder „Dukat“ wählen, die bei 40–45 cm bleiben, und alle 3–4 Wochen neu aussäen (Sukzessionsanbau) für eine kontinuierliche Ernte.
Aussaat & Wachstum
Dill keimt vergleichsweise schnell: 7 bis 14 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Danach wächst er zügig weiter. Eine wichtige Eigenart: Dill ist eine Langtagspflanze – bei mehr als 14 Stunden Licht pro Tag geht er schneller in die Blüte (Bolting) und die Blattqualität sinkt. Kürzere Lichtzyklen und kühlere Temperaturen verzögern das Blühen und verlängern die Erntezeit.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 5,8 – 6,5 | Etwas enger als bei vielen anderen Kräutern |
| EC-Wert | 1,0 – 2,0 mS/cm | Optimal 1,4; niedrigere EC (1,0–1,4) intensiviert das Aroma |
| PPM | 700 – 1400 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 4-2-4 | Zu viel Stickstoff beschleunigt das Bolting zusätzlich |
Dill nicht neben Fenchel pflanzen – beide gehören zu den Doldenblütlern und können sich kreuzbestäuben, was die Samenqualität beider Pflanzen beeinträchtigt.
Ernte & Pflege
Für Dillkraut werden die fiedrigen Blätter vor dem Blütenansatz geschnitten. Wer Dillsamen möchte, lässt die Dolde ausreifen, bis rund zwei Drittel der Samen braun sind. Da Dill nicht nachtreibt wie Basilikum oder Schnittlauch, ist eine gestaffelte Aussaat alle 3–4 Wochen der Schlüssel zu dauerhafter Ernte.
Häufige Probleme & Lösungen
Vorzeitiges Blühen (Bolting)
Ursache: Zu lange Lichtperioden, HitzeLichtzyklus auf unter 14 h senken, kühlere Temperaturen wählen, kompakte Sorten nutzen.
Blasses Grün
Ursache: StickstoffmangelNährlösung mit ausreichend Stickstoff verwenden – aber nicht übertreiben.
Echter Mehltau
Ursache: Feuchte, dichte BepflanzungLuftzirkulation verbessern, Pflanzenabstand einhalten.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | je 100 g | Nährstoff | je 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 7718 IE | Eisen | 6,6 mg |
| Vitamin C | 85 mg | Kalzium | 208 mg |
| Folsäure | 150 µg | Kalium | 738 mg |
Namensgebend für das Aroma sind Carvon und Limonen in den ätherischen Ölen. Traditionell wird Dill vor allem verdauungsfördernd bei Blähungen eingesetzt und gilt in der Stillzeit volkstümlich als milchbildungsfördernd.
In Küchenmengen unbedenklich. Bei bekannter Allergie gegen Doldenblütler (Sellerie, Möhren) ist Vorsicht angebracht, da Kreuzreaktionen möglich sind. Konzentriertes Dillöl nicht innerlich anwenden.
In der Küche
- Gravlax – die klassische Kombination aus Lachs und Dill
- Gurken-Dill-Salat & Gewürzgurken
- Kräuterquark & Dips
- Dillblüten – ideal für Essigansätze
Dill sollte grundsätzlich erst ganz am Ende zum Gericht gegeben werden – Hitze zerstört sein Aroma rasch. Frisch hält er sich im Kühlschrank 3–5 Tage in feuchtem Tuch, zum Einfrieren eignet er sich gut (gehackt, roh). Getrocknet verliert er deutlich an Geschmack.
Dill mit Sukzessionsanbau im Table Tower
Mit kompakten Sorten und gestaffelter Aussaat liefert Dill laufend frisches Kraut für Fisch, Gurken und Saucen – direkt aus der eigenen Küche.
Table Tower ansehen →Häufige Fragen
Warum blüht mein Dill so schnell?
Dill ist eine Langtagspflanze – bei mehr als 14 Stunden Licht geht er schneller in die Blüte. Kürzere Lichtzyklen verzögern das.
Welche Dill-Sorte eignet sich für den Table Tower?
Kompakte Sorten wie „Fernleaf“ oder „Dukat“ – Standardsorten werden bis zu 90 cm hoch und sind für den Tower ungeeignet.
Wie oft sollte ich Dill nachsäen?
Alle 3–4 Wochen, da Dill einjährig ist und nach der Blüte abstirbt. So ist die Ernte kontinuierlich gesichert.
Kann ich Dill neben Fenchel anbauen?
Besser nicht – beide können sich kreuzbestäuben, was die Samenqualität beeinträchtigt.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- University of Minnesota Extension: Growing dill
- Belabas NEH et al.: Phytochemical characterization … of Anethum graveolens L. seeds, Journal of Ethnopharmacology (2025)
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank. Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung.