Foeniculum vulgare · Familie der Doldenblütler (Apiaceae)
Fenchel bildet eine verdickte, anisartig duftende Knolle direkt über dem Substrat – braucht dafür aber Platz und sollte im Tower niemanden in der Nähe haben: Die Pflanze hemmt das Wachstum ihrer Nachbarn.
Fenchel wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,0 und einer niedrigen EC von 1,0–1,4 – zu viel Stickstoff fördert Kraut statt Knolle. Er ist allelopathisch (hemmt Nachbarpflanzen, besonders Dill und Koriander) und braucht Platz für die Knolle. Erste Ernte nach 65–90 Tagen, nur für den Pflanzenturm geeignet.
Fenchel ist allelopathisch – er gibt Stoffe ab, die das Wachstum benachbarter Pflanzen hemmen können, besonders von Dill und Koriander. Am besten separat oder mit ausreichend Abstand zu anderen Kulturen setzen. Zusammen mit dem Platzbedarf der Knolle ist Fenchel daher nur für den Pflanzenturm geeignet, nicht für den kleineren Table Tower.
Die Knolle, die eigentlich eine Blattscheide ist
Was bei Fenchel wie eine Knolle aussieht, ist botanisch eine verdickte, sich überlappende Blattscheide. Kühle Temperaturen fördern eine gute Knollenbildung, zu viel Stickstoff dagegen treibt die Pflanze eher ins Kraut statt in die Knolle. Wer nur an den würzigen Blättern interessiert ist, kann diese jederzeit ernten, ohne auf die vollständige Knollenreife zu warten – im Tower oft die praktischere Wahl.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 7 bis 14 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Nach dem Umsetzen (nach etwa 14 Tagen) vergehen dann 65 bis 90 Tage bis zur Ernte. Fenchel braucht mit 40–70 cm Höhe und deutlichem seitlichem Platzbedarf mehr Raum als die meisten Kräuter im Tower.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 1,0 – 1,4 mS/cm | Optimal 1,2, niedrig halten |
| PPM | 700 – 980 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 5-5-10 (genügsam) | Stickstoff gering halten – sonst Kraut statt Knolle |
Ernte & Pflege
Die Knolle wird am Boden abgeschnitten, sobald sie 8–10 cm Durchmesser erreicht hat, fest und weiß ist. Das würzige Kraut lässt sich dagegen jederzeit unabhängig von der Knollenreife ernten.
Häufige Probleme & Lösungen
Hohle Knolle
Ursache: BormangelBor-Supplement ergänzen.
Gehemmtes Wachstum bei Nachbarpflanzen
Ursache: AllelopathieFenchel nicht neben Dill oder Koriander setzen, ausreichend Abstand halten.
Pythium & Botrytis
Ursache: Staunässe, PilzbefallAuf gute Drainage achten, Nährlösung nicht überkonzentrieren.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | enthalten | Vitamin K | enthalten |
| Kalium | enthalten | Kalorien | 31 kcal/100g |
In der Küche
- Roh in Salaten – dünn gehobelt, mit Anisnote
- Gebraten oder gegrillt – wird mild und leicht süßlich
- Fenchelkraut – als würzige Ergänzung zu Fisch
Lagerung: im Kühlschrank bei 0–4 °C, hält sich 1–2 Wochen.
Fenchel mit Platz zur Entfaltung
Mit ausreichend Abstand zu anderen Kulturen liefert Fenchel im Pflanzenturm eine würzige Knolle plus verwendbares Kraut.
Pflanzenturm ansehen →Häufige Fragen
Passt Fenchel in den Table Tower?
Nein, wegen des Platzbedarfs der Knolle und der Allelopathie ist er nur für den Pflanzenturm geeignet.
Kann ich Fenchel neben Dill anbauen?
Besser nicht – Fenchel ist allelopathisch und kann das Wachstum von Dill und Koriander hemmen.
Warum bildet mein Fenchel keine Knolle?
Meist wegen zu viel Stickstoff in der Nährlösung – das fördert Blattwachstum statt Knollenbildung. EC niedrig halten.
Kann ich nur das Kraut ernten, ohne auf die Knolle zu warten?
Ja, das Fenchelkraut lässt sich jederzeit ernten, unabhängig davon, wie weit die Knolle entwickelt ist.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Epic Gardening: Growing Fennel
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.