Brassica oleracea var. sabauda · Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae)
Mit seinen charakteristisch krausen Blättern ist Wirsing der robusteste und kälteresistenteste Kohl in diesem Wiki – dafür aber auch der langsamste und platzintensivste, ähnlich wie sein Verwandter Brokkoli.
Wirsing wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,0 und einem EC von 2,0–3,0. Er bevorzugt kühle Temperaturen (ideal 15 °C) und braucht deutlich mehr Platz und Zeit als die meisten anderen Gemüse in diesem Wiki. Erste Ernte nach 80–120 Tagen, nur für den Pflanzturm geeignet.
Wirsing ist nicht für den Table Tower geeignet – dafür braucht er zu viel Platz und zu lange bis zur Ernte. Im Pflanzturm (32 Plätze) ist er als Einzelpflanze möglich: rechne mit rund 8 Pflanzen pro Turm. Wer es schneller mag, erntet stattdessen als Baby-Leaf.
Der langsamste, aber winterhärteste Kohl
Wirsing braucht mit bis zu 120 Tagen deutlich länger als Chinakohl und bildet lockere, krause Köpfe. Dafür ist er ausgesprochen kälteresistent und robust – Eigenschaften, die im geschützten Indoor-Anbau zwar weniger relevant sind, aber für Zuverlässigkeit im Wachstum sprechen. Wer nicht so lange warten will, erntet stattdessen laufend Baby Leaves.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 4 bis 7 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Nach dem Umsetzen (nach etwa 21 Tagen) vergehen dann 80 bis 120 Tage bis zur Ernte des vollen Kopfs. Mit 35–55 cm Höhe und deutlichem seitlichem Platzbedarf zählt Wirsing zu den größeren Kulturen im Wiki.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 2,0 – 3,0 mS/cm | Optimal 2,5 |
| PPM | 1400 – 2100 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 12-5-15 | Bor und Molybdän für gute Kopfbildung wichtig |
Ernte & Pflege
Für Baby Leaf werden die äußeren Blätter bereits nach 3 bis 4 Wochen abgeerntet. Für den vollen Kopf wird bei erreichter Größe komplett abgeschnitten – das dauert deutlich länger als bei Chinakohl, dafür wird der Kopf fester und kompakter.
Häufige Probleme & Lösungen
Nährstoffmängel (Bor, Molybdän)
Ursache: Unausgewogene NährlösungBor und Molybdän gezielt ergänzen.
Kohlweißling & Kohlfliege
Ursache: SchädlingsbefallRegelmäßig kontrollieren, befallene Blätter entfernen.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | enthalten | Vitamin K | enthalten |
| Vitamin B6 | enthalten | Kalorien | 28 kcal/100g |
In der Küche
- Wirsingrouladen – der Klassiker der deutschen Küche
- Eintöpfe & Suppen
- Kurz gedünstet als Beilage
Lagerung: im Kühlschrank bei 0–4 °C, hält sich 2–4 Wochen.
Wirsing für Geduldige
Robust, winterhart und mit festem Kopf – Wirsing braucht Zeit und Platz, die der Pflanzturm bietet.
Pflanzturm ansehen →Wie viel passt gleichzeitig in den Turm?
Der Pflanzturm hat 32 Pflanzstellen: unten drei Module mit je vier Slots (12 Plätze auf rund 45 cm Höhe), darüber das Haltemodul für die Pflanzenbügel, darüber vier Module mit je fünf Slots (20 Plätze auf weiteren rund 60 cm).
Diese Sorte bleibt vergleichsweise kompakt. Wer den Turm nur damit bestückt, füllt ihn nahezu vollständig.
Interessanter ist die Kombination — und die ist der eigentliche Vorteil des großen Turms. Setzt man unten Pflanzen ein, die höchstens 50–60 cm hoch werden, reichen sie etwa bis ans Haltemodul. Oben bleiben dann alle vier Fünfer-Module frei, also 20 weitere Plätze für Salate, Pak Choi oder Kräuter.
| Wuchshöhe der Pflanze unten | Was oben nutzbar bleibt |
|---|---|
| 50–60 cm | reicht bis etwa ans Haltemodul — oben bleiben alle 4 Module, also 20 Plätze |
| rund 1,00 m | etwa 3 Module — rund 15 kleine Pflanzen |
| rund 1,50 m | nur die letzten 2 Module — rund 10 kleine Pflanzen |
Je größer die Pflanze, desto weniger Vielfalt passt gleichzeitig in den Turm. Das ist der eigentliche Zielkonflikt — nicht die Stückzahl.
Häufige Fragen
Passt Wirsing in den Table Tower?
Nein, dafür braucht er zu viel Platz und zu lange bis zur Ernte – er braucht den Pflanzturm.
Kann ich Wirsing schneller ernten?
Ja, als Baby Leaf lassen sich einzelne Blätter schon nach 3 bis 4 Wochen ernten, statt auf den vollen Kopf zu warten.
Was ist der Unterschied zu Chinakohl?
Wirsing wächst deutlich langsamer und bildet festere, krausere Köpfe. Chinakohl ist schneller, aber empfindlicher gegenüber zu viel Licht.
Warum ist Wirsing besonders winterhart?
Er stammt von robusten Kohlsorten ab, die ursprünglich Frost aushalten mussten – im geschützten Indoor-Anbau spielt das zwar keine Rolle, macht die Pflanze aber generell pflegeleicht.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Epic Gardening: Growing Savoy Cabbage
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.