Beta vulgaris (Mangold) · Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Mangold startet gemächlich, legt dann ab der dritten Woche spürbar zu und liefert danach über Wochen laufend kräftige Blätter – ein zuverlässiger Dauerlieferant für die Küche.
Mangold wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,0 und einem EC von 1,2–2,3. Er wächst anfangs langsam, dann zunehmend kräftig, und liefert nach 35–55 Tagen erste Blätter zur laufenden Ernte. Geeignet für Table Tower und Pflanzturm.
Langsamer Start, dann kräftiges Wachstum
Anders als die meisten schnellen Blattsalate braucht Mangold etwas Geduld in den ersten Wochen – dafür schießt das Wachstum danach spürbar an. Die langen Stiele können benachbarte Pflanzplätze etwas einschränken, weshalb im Tower etwas mehr Abstand sinnvoll ist als bei kompakten Salaten.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 5 bis 10 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Nach dem Umsetzen (nach etwa 21 Tagen) beschleunigt sich das Wachstum deutlich – nach 4 bis 5 Wochen sind die Blätter bei 20–30 cm Länge geschmacklich am besten.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 1,2 – 2,3 mS/cm | Optimal 1,8, toleriert auch niedrigere Werte |
| PPM | 840 – 1610 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 12-6-12 | Hoher Stickstoffbedarf für kräftige Blätter |
Ernte & Pflege
Äußere, reife Blätter einzeln abbrechen – maximal 25 % der Pflanze pro Ernte, damit sie weiterwächst. Bei Temperaturen über 32 °C leidet die Blattqualität spürbar, deshalb konstant kühlere Bedingungen anstreben.
Häufige Probleme & Lösungen
Falscher Mehltau & Cercospora
Ursache: Feuchtigkeit, schlechte BelüftungFür gute Luftzirkulation sorgen, befallene Blätter sofort entfernen.
Chlorose an älteren Blättern
Ursache: MagnesiummangelMagnesium-Supplement ergänzen.
Blattminierer & Blattläuse
Ursache: SchädlingsbefallRegelmäßig kontrollieren, befallene Blätter entfernen.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin K | hoch | Vitamin A | enthalten |
| Magnesium | enthalten | Kalorien | 19 kcal/100g |
In der Küche
- Gedünstet wie Spinat – milder Geschmack, kräftige Struktur
- Stiele separat gebraten – wie Sellerie, leicht süßlich
- In Eintöpfen & Aufläufen
Lagerung: im Kühlschrank bei 2–5 °C, hält sich 5–7 Tage.
Mangold für laufenden Nachschub
Robust und ergiebig über Wochen – Mangold wächst zuverlässig sowohl im Table Tower als auch im Pflanzturm.
Table Tower ansehen →Wie viel passt gleichzeitig in den Turm?
Der Table Tower TT-16 hat 16 Pflanzstellen. Er steht auf dem Tisch und ist genau dafür gemacht: 16 Salate, Küchenkräuter, Heilkräuter, Teekräuter oder Erdbeeren auf einmal. So ist er optimal genutzt.
Ein bis zwei hochwachsende Pflanzen lassen sich ebenfalls einsetzen, solange sie nicht über 50–60 cm kommen — in der Höhe passt das. Dann sind es aber eben nur zwei Pflanzen, und der Turm ist nicht ausgereizt.
Für große Sorten wie Tomaten, Gurken oder Paprika ist der Pflanzturm PT-32 die richtige Wahl. Dort sitzen unten drei Vierer-Module für hohe Pflanzen, darüber ein Haltemodul mit Bügeln zum Fixieren und oben vier Fünfer-Module für die kleinen Sorten — hoch und klein lassen sich dort also kombinieren.
Häufige Fragen
Warum wächst mein Mangold so langsam am Anfang?
Das ist normal – Mangold startet gemächlich und beschleunigt das Wachstum erst ab der dritten Woche deutlich.
Wie viel darf ich pro Ernte abnehmen?
Maximal 25 % der Pflanze, damit genug Blattmasse für die weitere Entwicklung übrigbleibt.
Kann ich auch die Stiele essen?
Ja, sie lassen sich separat zubereiten und schmecken leicht süßlich, ähnlich wie Sellerie.
Passt Mangold in den Table Tower?
Ja, er wächst gut im Table Tower, braucht wegen der langen Stiele aber etwas mehr Abstand zu Nachbarpflanzen.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- ZipGrow: A Focus on Chard
- MDPI: Hydroponic Swiss Chard Study
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.
Wie du pH- und EC-Wert generell richtig einstellst, erklärt unser Ratgeber zu pH- und EC-Werten.