Lactuca sativa · Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Harry: „Eisbergsalat im Turm? Geht — aber er braucht etwas mehr Platz als Blattsalate. Dafür bekommst du feste, knackige Köpfe, die im Supermarkt kaum frischer zu haben sind. Der Trick ist, die Temperatur unter 22°C zu halten und die Nährlösung nicht zu stark zu konzentrieren.“
Fester, knackiger und wasserreicher als Kopfsalat: Eisbergsalat braucht etwas mehr Geduld und Platz zur Kopfbildung, überzeugt dafür mit seiner charakteristischen Textur.Eisbergsalat wächst hydroponisch bei einem pH von 5,5–6,5 und einem EC von 0,8–1,6. Er bevorzugt kühle Temperaturen (ideal 17 °C) und braucht mehr Platz zur Kopfbildung als andere Salate. Erste Ernte nach 50–70 Tagen. Geeignet für Table Tower und Pflanzturm.
Fest, knackig – und etwas anspruchsvoller als Kopfsalat
Anders als lockerer Kopfsalat bildet Eisbergsalat einen festen, kompakten Kopf – das braucht mehr Zeit und mehr Abstand zwischen den Pflanzen im Tower. Nicht jeder Pflanzplatz lässt sich deshalb voll belegen, dafür überzeugt die Ernte mit typisch knackiger Textur und hohem Wasseranteil.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 3 bis 7 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Nach dem Umsetzen (nach etwa 14 Tagen) dauert die Kopfbildung 50 bis 70 Tage – deutlich länger als bei lockerem Kopfsalat. Konstant kühle Temperaturen unter 24 °C sind für einen festen Kopf entscheidend.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 5,5 – 6,5 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 0,8 – 1,6 mS/cm | Optimal 1,2 (siehe unseren pH/EC-Guide) |
| PPM | 560 – 1120 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 10-5-15 (Sämling) → 8-15-36 (vegetativ) | Hoher Kalziumbedarf für feste Kopfbildung |
Kalium ist zusätzlich wichtig für die typisch knackige Textur der Blätter.
Ernte & Pflege
Der ganze Kopf wird am Strunk abgeschnitten, sobald er fest und kompakt ist – am besten morgens ernten. Stabile Temperaturen unter 24 °C während der gesamten Wachstumszeit verhindern, dass die Kopfbildung scheitert.
Häufige Probleme & Lösungen
Tip Burn & braune Blattspitzen
Ursache: Kalzium- oder KaliummangelGleichmäßige Kalzium- und Kaliumversorgung sicherstellen.
Wurzelfäule (Pythium)
Ursache: Zu warme NährlösungNährlösungstemperatur niedrig halten, gut belüften.
Ausbleibende Kopfbildung
Ursache: Zu hohe TemperaturenKonstant unter 24 °C halten.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | enthalten | Vitamin K | enthalten |
| Folat | enthalten | Kalorien | 14 kcal/100g |
In der Küche
- Burger & Sandwiches – der Klassiker für knackigen Biss
- Wraps – die festen Blätter halten gut zusammen
- Salate mit Crunch-Faktor
Lagerung: im Kühlschrank bei 2–5 °C, hält sich 7–10 Tage – länger als die meisten anderen Salate.
Knackige Köpfe mit etwas Geduld
Mit ausreichend Abstand und konstant kühlen Temperaturen wächst Eisbergsalat zuverlässig im Table Tower wie im Pflanzturm.
Table Tower ansehen →Wie viel passt gleichzeitig in den Turm?
Der Table Tower TT-16 hat 16 Pflanzstellen. Er steht auf dem Tisch und ist genau dafür gemacht: 16 Salate, Küchenkräuter, Heilkräuter, Teekräuter oder Erdbeeren auf einmal. So ist er optimal genutzt.
Ein bis zwei hochwachsende Pflanzen lassen sich ebenfalls einsetzen, solange sie nicht über 50–60 cm kommen — in der Höhe passt das. Dann sind es aber eben nur zwei Pflanzen, und der Turm ist nicht ausgereizt.
Für große Sorten wie Tomaten, Gurken oder Paprika ist der Pflanzturm PT-32 die richtige Wahl. Dort sitzen unten drei Vierer-Module für hohe Pflanzen, darüber ein Haltemodul mit Bügeln zum Fixieren und oben vier Fünfer-Module für die kleinen Sorten — hoch und klein lassen sich dort also kombinieren.
Häufige Fragen
Warum dauert Eisbergsalat länger als Kopfsalat?
Die feste Kopfbildung braucht mehr Zeit und Platz als der lockere Wuchs von Kopfsalat.
Warum bleibt mein Eisbergsalat locker statt fest zu werden?
Meist wegen zu hoher Temperaturen – konstant unter 24 °C halten fördert eine feste Kopfbildung.
Wie lange hält sich Eisbergsalat nach der Ernte?
Im Kühlschrank 7 bis 10 Tage – deutlich länger als die meisten anderen Blattsalate.
Passt Eisbergsalat in den Table Tower?
Ja, er wächst gut im Table Tower, braucht aber mehr Abstand zwischen den Pflanzen als kompaktere Blattsalate.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- PubMed: Salat Hydroponik Forschung
- Nature: Hydroponic Iceberg Lettuce Study
- Howard Resh: Hydroponic Lettuce Production
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.