Brassica oleracea var. gongylodes · Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae)
Die verdickte Sprossachse macht den Kohlrabi zu einem echten Unikat unter den Gemüsen – mild, knackig und in der deutschen Küche fest verankert. Kompakt genug für den kleineren Tower.
Kohlrabi wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,0 und einem EC von 2,0–3,0. Er bevorzugt kühle Temperaturen (ideal 16 °C) und bildet seine essbare Knolle direkt über dem Substrat. Erste Ernte nach 50–70 Tagen, geeignet für Table Tower und Pflanzenturm.
Die Knolle, die eigentlich ein Spross ist
Botanisch gesehen ist die essbare „Knolle“ des Kohlrabis gar keine Wurzel, sondern eine verdickte Sprossachse, die oberhalb des Substrats sichtbar wächst. Das macht den Anbau im Tower angenehm übersichtlich: Man sieht direkt, wie groß die Knolle schon ist. Wichtig ist rechtzeitiges Ernten – wird sie zu groß, wird das Fleisch holzig und faserig.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 4 bis 7 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Nach dem Umsetzen wächst Kohlrabi kompakt (30–50 cm) weiter, bis nach 50 bis 70 Tagen die Knolle erntereif ist.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,0 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 2,0 – 3,0 mS/cm | Optimal 2,5 |
| PPM | 1400 – 2100 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 10-5-15 | Bor entscheidend für die Knollenentwicklung |
Bor ist hier der wichtigste Mikronährstoff – ein Mangel führt zu rissigen Knollen. Auch Molybdän spielt eine Rolle: fehlt es, neigt die Pflanze eher zum vorzeitigen Schossen (Blüte statt Knolle).
Ernte & Pflege
Geerntet wird, sobald die Knolle 5 bis 8 cm Durchmesser erreicht hat – vor dem Holzigwerden. Die Pflanze wird dazu abgeschnitten, nicht herausgezogen.
Häufige Probleme & Lösungen
Rissige Knolle
Ursache: BormangelBor-Supplement ergänzen.
Vorzeitiges Schossen
Ursache: Molybdänmangel oder HitzeKühle Temperaturen halten, Molybdän ergänzen.
Kohlhernie (Clubroot)
Ursache: Niedriger pH-WertpH-Wert im Zielbereich 6,0–7,0 stabil halten.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | enthalten | Kalzium | enthalten |
| Vitamin B6 | enthalten | Kalorien | 27 kcal/100g |
In der Küche
- Roh in Sticks – als knackiger Snack
- Gedünstet oder gebraten
- Kohlrabi-Salat – klassisch mit Apfel und Joghurt
Lagerung: im Kühlschrank bei 0–4 °C, hält sich 2–4 Wochen – deutlich länger als die meisten anderen Frischgemüse in diesem Wiki.
Kohlrabi kompakt im Table Tower
Übersichtlich, kompakt und mit langer Lagerfähigkeit – Kohlrabi eignet sich gut für Table Tower und Pflanzenturm gleichermaßen.
Table Tower ansehen →Häufige Fragen
Warum wird meine Kohlrabi-Knolle rissig?
Meist Bormangel – ein Bor-Supplement in der Nährlösung behebt das zuverlässig.
Wie groß sollte die Knolle vor der Ernte sein?
5 bis 8 cm Durchmesser – größer wird sie schnell holzig und faserig.
Passt Kohlrabi in den Table Tower?
Ja, er ist kompakt genug und eignet sich gut sowohl für den Table Tower als auch für den Pflanzenturm.
Wie lange hält sich geernteter Kohlrabi?
Im Kühlschrank bei 0–4 °C bis zu 2–4 Wochen – ungewöhnlich lange für frisches Gemüse.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Epic Gardening: Growing Kohlrabi
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.