Sinapis alba · Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae)
Die schärfste Sorte im Microgreens-Sortiment: Senf-Microgreens liefern einen kräftigen, würzigen Kick, der sparsam dosiert jeden Salat aufwertet – und sind dabei genauso schnell erntereif wie das Radieschen.
Senf-Microgreens wachsen auf der Hanfmatte bei einem pH von 5,5–6,5 und niedriger EC von 0,8–1,2. Erntereif nach nur 5–8 Tagen – sehr scharf und würzig, deshalb sparsam verwenden. Sie wachsen in der Microgreens Station oder im Mini Garten, nicht im Table Tower oder Pflanzenturm.
Microgreens wachsen nicht im Table Tower oder Pflanzenturm – dort gibt es nur Pflanzadapter für ausgewachsene Pflanzen, keine Fläche für eine Aussaatmatte. Senf-Microgreens gehören auf die Hanfmatte in der Microgreens Station oder in die Schale des Mini-Garten-Kräuter-Gartens.
Die schärfste Würze aus der eigenen Küche
Senf-Microgreens gehören zu den intensivsten Geschmackserlebnissen im gesamten Wiki – scharf, würzig, mit deutlicher Senfnote. Wer es milder mag, lässt sie etwas länger wachsen: Längere Wachstumszeit und ein kurzes Einweichen der Samen dämpfen die Schärfe leicht.
Aussaat & Wachstum
Die Samen sind klein genug, ein Einweichen ist nicht nötig. Direkt dicht auf der feuchten Hanfmatte aussäen, nur mit Wasser feucht halten. Keimung nach 1 bis 3 Tagen – die schnellste Keimzeit im ganzen Wiki. Erntereif nach 5 bis 8 Tagen, sobald die Keimblätter vollständig entfaltet sind.
pH & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 5,5 – 6,5 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 0,8 – 1,2 mS/cm | Optimal 1,0 – sehr niedrig |
| Düngung | nicht nötig | Nur Wasser für die kurze Wachstumsphase |
Ernte & Pflege
Geerntet wird mit der Schere bei 5–8 cm Höhe, sobald die Keimblätter vollständig entfaltet sind. Wegen der intensiven Schärfe reichen meist kleine Mengen pro Portion.
Häufige Probleme & Lösungen
Schimmel
Ursache: Zu feucht, zu dicht gesätFür gute Luftzirkulation sorgen, nicht zu dicht säen.
Trauermücken
Ursache: Feuchtes SubstratNicht überwässern, regelmäßig lüften.
Zu intensive Schärfe
Ursache: Zu früh geerntetEtwas länger wachsen lassen mildert die Schärfe leicht.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | enthalten | Vitamin K | enthalten |
| Kalzium | enthalten | Kalorien | 35 kcal/100g |
In der Küche
- Als Würze – sparsam über Salate und Sandwiches gestreut
- Statt Senf – frischer, schärferer Ersatz für klassischen Senf
- Auf Avocado-Toast – für den Extra-Kick
Lagerung: im Kühlschrank 3–5 Tage.
Microgreens ohne Turm
Senf-Microgreens brauchen keinen Netztopf und keinen Pflanzadapter – nur eine Hanfmatte in der Microgreens Station.
Microgreens Station ansehen →Häufige Fragen
Kann ich Senf-Microgreens im Table Tower oder Pflanzenturm anbauen?
Nein, dort gibt es nur Pflanzadapter für ausgewachsene Pflanzen. Senf-Microgreens brauchen eine Fläche – die Hanfmatte in der Microgreens Station oder die Schale des Mini-Garten-Kräuter-Gartens.
Wie kann ich die Schärfe etwas mildern?
Etwas länger wachsen lassen vor der Ernte dämpft die Schärfe leicht.
Muss ich die Samen vor der Aussaat einweichen?
Nein, die Samen sind klein genug und keimen auch ohne Einweichen zuverlässig und sehr schnell.
Wie viel Senf-Microgreens sollte ich pro Portion verwenden?
Wegen der intensiven Schärfe reicht meist eine kleine Handvoll pro Portion.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- True Leaf Market: Mustard Microgreens
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (Anbauwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.