Cichorium endivia · Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Endivie bringt eine angenehm bittere Note für Abwechslung im Salatangebot – braucht dafür aber mehr Geduld als klassischer Kopfsalat und reagiert empfindlicher auf Wärme.
Endivie wächst hydroponisch bei einem pH von 5,5–6,5 und einem EC von 1,2–1,8. Sie wächst langsamer als Kopfsalat und ist anfälliger für Tip Burn bei Wärme. Erste Ernte ab Tag 44, danach laufend über Wochen. Geeignet für Table Tower und Pflanzenturm.
Milder durch Blanchieren
Der leicht bittere Geschmack der äußeren Blätter lässt sich durch Blanchieren mildern: Die Pflanze für etwa 2 Wochen vor der Ernte vom Licht abschirmen. Ohne diesen Schritt bleibt Endivie würziger – je nach Vorliebe beides eine Option.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 3 bis 10 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme – bei Temperaturen über 25 °C können die Samen in eine Keimruhe (Thermodormanz) fallen, deshalb kühl halten. Nach dem Umsetzen (nach etwa 21 Tagen) ist Endivie ab Tag 44 erntereif.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 5,5 – 6,5 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 1,2 – 1,8 mS/cm | Optimal 1,5, bei Wärme auf 1,2 reduzieren |
| PPM | 840 – 1260 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | speziell 113-35-122 ppm | Kalzium für Tip-Burn-Prävention |
Ernte & Pflege
Äußere Blätter einzeln ernten oder den ganzen Kopf abschneiden – untere Blätter zuerst. Temperaturen unter 22 °C halten Tip Burn und Bitterkeit im Zaum.
Häufige Probleme & Lösungen
Tip Burn
Ursache: Kalziummangel, WärmeKalziumversorgung sichern, kühl halten.
Wurzelfäule & Grauschimmel
Ursache: FeuchtigkeitFür gute Belüftung sorgen.
Keimruhe (Thermodormanz)
Ursache: Zu warme KeimtemperaturSamen nicht über 25 °C keimen lassen.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | enthalten | Vitamin K | enthalten |
| Folat | enthalten | Kalorien | 17 kcal/100g |
In der Küche
- Gemischte Salate – für Abwechslung neben milden Sorten
- Kurz gedünstet – mildert die Bitterkeit weiter
- Mit warmem Speck-Dressing – klassische Kombination
Lagerung: im Kühlschrank bei 2–5 °C, hält sich 5–7 Tage.
Endivie für Abwechslung im Salatangebot
Würzig und pflegeleicht, wenn auch etwas langsamer – Endivie wächst zuverlässig sowohl im Table Tower als auch im Pflanzenturm.
Table Tower ansehen →Häufige Fragen
Wie kann ich Endivie milder machen?
Durch Blanchieren – die Pflanze etwa 2 Wochen vor der Ernte vom Licht abschirmen.
Warum wächst Endivie langsamer als Kopfsalat?
Das liegt an der Sorte – Endivie braucht generell mehr Zeit bis zur Ernte, dafür bringt sie geschmackliche Abwechslung.
Was verursacht braune Blattränder?
Meist Tip Burn durch Kalziummangel, verstärkt durch Wärme. Kühl halten und Kalzium ergänzen hilft.
Passt Endivie in den Table Tower?
Ja, sie wächst gut im Table Tower, braucht aber etwas mehr Geduld als schnellere Salate.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Johnny’s Selected Seeds: Chicory, Endive & Escarole Growing Guide
- Oklahoma State University Extension: EC and pH Guide for Hydroponics
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.