Nasturtium officinale · Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae)
Anders als die Gartenkresse ist Brunnenkresse eine semi-aquatische Pflanze mit tiefen Wurzeln und hohem Wasserbedarf – dafür fühlt sie sich in hydroponischen Systemen besonders wohl und wächst kräftig nach jedem Schnitt neu.
Brunnenkresse wächst hydroponisch bei einem pH von 6,0–7,5 und einem EC von 0,4–2,0. Sie ist semi-aquatisch, hat hohen Wasserbedarf und verträgt Wärme schlecht. Nach 28–42 Tagen erste Ernte, danach Ratoon-Ernte alle 3–4 Wochen. Geeignet für Table Tower und Pflanzenturm.
Nicht zu verwechseln mit der Gartenkresse
Trotz des ähnlichen Namens ist Brunnenkresse botanisch und im Anbau grundverschieden von der schnell wachsenden Gartenkresse: Sie wurzelt tief (15–30 cm), braucht viel Wasser und wächst als vollwertige Pflanze im Netztopf – nicht auf einer Aussaatmatte. Nach dem Schnitt treibt sie innerhalb von 3 bis 4 Wochen erneut aus (Ratoon-Ernte).
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 5 bis 14 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme. Nach dem Umsetzen (nach etwa 21 Tagen) ist Brunnenkresse nach 28 bis 42 Tagen erstmals erntereif. Sie lässt sich auch über Stecklinge vermehren.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 6,0 – 7,5 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 0,4 – 2,0 mS/cm | Optimal 1,5 |
| PPM | 280 – 1400 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | 12-6-6 (stickstoffbetont) | Stickstoff wichtigster Nährstoff |
Die Nährlösung sollte alle 2 bis 3 Wochen komplett gewechselt werden.
Ernte & Pflege
Stiele etwa 4 cm über der Basis abschneiden, damit die Pflanze neu austreiben kann – morgens oder abends ernten. Brunnenkresse breitet sich stark aus und kann benachbarte Tower-Plätze beeinträchtigen, daher etwas Abstand einplanen.
Häufige Probleme & Lösungen
Wurzelfäule (Pythium)
Ursache: Zu warme NährlösungKühl anbauen, gute Belüftung sicherstellen.
Falscher Mehltau
Ursache: FeuchtigkeitFür gute Ventilation sorgen.
Blasse Blätter
Ursache: StickstoffmangelNährlösung auf ausreichend Stickstoff prüfen.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin K | sehr hoch | Vitamin C | enthalten |
| Beta-Carotin | enthalten | Kalorien | 11 kcal/100g |
Brunnenkresse enthält Glucosinolate und Phenylethylisothiocyanat (PEITC), Pflanzenstoffe, die in der Forschung mit antioxidativen Eigenschaften in Verbindung gebracht werden – die Konzentration steigt beim Anbau unter blauem Licht zusätzlich.
In der Küche
- Suppen – der Klassiker, cremig püriert
- Salate – für pikante Schärfe
- Als Topping – auf Sandwiches und Bowls
Lagerung: im Kühlschrank mit Stielen in Wasser gestellt, hält sich 3–5 Tage.
Brunnenkresse für Wasserliebhaber
Semi-aquatisch und hydroponikfreundlich – Brunnenkresse wächst kräftig sowohl im Table Tower als auch im Pflanzenturm.
Table Tower ansehen →Häufige Fragen
Ist Brunnenkresse dasselbe wie Gartenkresse?
Nein, botanisch und im Anbau sehr unterschiedlich: Brunnenkresse ist semi-aquatisch mit tiefen Wurzeln, Gartenkresse wächst als schnelle Microgreen auf einer Matte.
Wächst Brunnenkresse nach dem Schnitt wieder nach?
Ja, innerhalb von 3 bis 4 Wochen treibt sie erneut aus (Ratoon-Ernte).
Warum braucht Brunnenkresse so viel Wasser?
Als semi-aquatische Pflanze stammt sie ursprünglich aus Bachläufen – hoher Wasserbedarf ist ihre Natur.
Passt Brunnenkresse in den Table Tower?
Ja, sie eignet sich gut für Table Tower und Pflanzenturm, breitet sich aber stark aus und braucht etwas Abstand.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Agrotonomy: Growing Watercress in a Tower Garden
- University of Hawaii CTAHR: Watercress Growing Guide
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.