Cichorium endivia · Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Endivie bringt eine angenehm bittere Note für Abwechslung im Salatangebot – braucht dafür aber mehr Geduld als klassischer Kopfsalat und reagiert empfindlicher auf Wärme.
Endivie wächst hydroponisch bei einem pH von 5,5–6,5 und einem EC von 1,2–1,8. Sie wächst langsamer als Kopfsalat und ist anfälliger für Tip Burn bei Wärme. Erste Ernte ab Tag 44, danach laufend über Wochen. Geeignet für Table Tower und Pflanzturm.
Milder durch Blanchieren
Der leicht bittere Geschmack der äußeren Blätter lässt sich durch Blanchieren mildern: Die Pflanze für etwa 2 Wochen vor der Ernte vom Licht abschirmen. Ohne diesen Schritt bleibt Endivie würziger – je nach Vorliebe beides eine Option.
Aussaat & Wachstum
Die Keimung dauert 3 bis 10 Tage auf dem Quelltab, dem Anzuchtmedium der HomeGarden-Systeme – bei Temperaturen über 25 °C können die Samen in eine Keimruhe (Thermodormanz) fallen, deshalb kühl halten. Nach dem Umsetzen (nach etwa 21 Tagen) ist Endivie ab Tag 44 erntereif.
pH, EC & Nährstoffe
| Parameter | Bereich | Hinweis |
|---|---|---|
| pH-Wert | 5,5 – 6,5 | Breite Toleranz |
| EC-Wert | 1,2 – 1,8 mS/cm | Optimal 1,5, bei Wärme auf 1,2 reduzieren |
| PPM | 840 – 1260 | Umrechnung des EC-Werts (500er-Skala) |
| NPK-Verhältnis | speziell 113-35-122 ppm | Kalzium für Tip-Burn-Prävention |
Ernte & Pflege
Äußere Blätter einzeln ernten oder den ganzen Kopf abschneiden – untere Blätter zuerst. Temperaturen unter 22 °C halten Tip Burn und Bitterkeit im Zaum.
Häufige Probleme & Lösungen
Tip Burn
Ursache: Kalziummangel, WärmeKalziumversorgung sichern, kühl halten.
Wurzelfäule & Grauschimmel
Ursache: FeuchtigkeitFür gute Belüftung sorgen.
Keimruhe (Thermodormanz)
Ursache: Zu warme KeimtemperaturSamen nicht über 25 °C keimen lassen.
Nährwerte & Inhaltsstoffe
| Nährstoff | Info | Nährstoff | Info |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | enthalten | Vitamin K | enthalten |
| Folat | enthalten | Kalorien | 17 kcal/100g |
In der Küche
- Gemischte Salate – für Abwechslung neben milden Sorten
- Kurz gedünstet – mildert die Bitterkeit weiter
- Mit warmem Speck-Dressing – klassische Kombination
Lagerung: im Kühlschrank bei 2–5 °C, hält sich 5–7 Tage.
Endivie für Abwechslung im Salatangebot
Würzig und pflegeleicht, wenn auch etwas langsamer – Endivie wächst zuverlässig sowohl im Table Tower als auch im Pflanzturm.
Table Tower ansehen →Endiviensalat steckt in allen drei unserer handverlesenen Saatgut-Sets: im Set Grünes Gold, im Set Mediterrane Vielfalt und in der Samenvielfalt Starter-Box (je 15 Sorten). Durchweg ungebeiztes Natursaatgut, handverlesen, mit Aufbewahrungsbox.
Wie viel passt gleichzeitig in den Turm?
Der Table Tower TT-16 hat 16 Pflanzstellen. Er steht auf dem Tisch und ist genau dafür gemacht: 16 Salate, Küchenkräuter, Heilkräuter, Teekräuter oder Erdbeeren auf einmal. So ist er optimal genutzt.
Ein bis zwei hochwachsende Pflanzen lassen sich ebenfalls einsetzen, solange sie nicht über 50–60 cm kommen — in der Höhe passt das. Dann sind es aber eben nur zwei Pflanzen, und der Turm ist nicht ausgereizt.
Für große Sorten wie Tomaten, Gurken oder Paprika ist der Pflanzturm PT-32 die richtige Wahl. Dort sitzen unten drei Vierer-Module für hohe Pflanzen, darüber ein Haltemodul mit Bügeln zum Fixieren und oben vier Fünfer-Module für die kleinen Sorten — hoch und klein lassen sich dort also kombinieren.
Häufige Fragen
Wie kann ich Endivie milder machen?
Durch Blanchieren – die Pflanze etwa 2 Wochen vor der Ernte vom Licht abschirmen.
Warum wächst Endivie langsamer als Kopfsalat?
Das liegt an der Sorte – Endivie braucht generell mehr Zeit bis zur Ernte, dafür bringt sie geschmackliche Abwechslung.
Was verursacht braune Blattränder?
Meist Tip Burn durch Kalziummangel, verstärkt durch Wärme. Kühl halten und Kalzium ergänzen hilft.
Passt Endivie in den Table Tower?
Ja, sie wächst gut im Table Tower, braucht aber etwas mehr Geduld als schnellere Salate.
Quellen & wissenschaftliche Belege
- Johnny’s Selected Seeds: Chicory, Endive & Escarole Growing Guide
- Oklahoma State University Extension: EC and pH Guide for Hydroponics
- HomeGarden-Wissensbasis „Die Welt der Hydroponik“ (pH-/EC-Richtwerte je Kultur)
Stand: Juli 2026 · Anbauwerte aus der HomeGarden-Pflanzendatenbank.